Прекомерната консумация на ултра-преработени храни може да навреди на мускулното здраве, като увеличи натрупването на мазнини между мускулните влакна, сочи ново изследване, публикувано във вторник в списание Radiology. Резултатите са валидни независимо от теглото, приема на калории и физическата активност на участниците.
Ултра-преработените храни - сред които солени закуски, подсладени напитки и бързо хранене - съставляват по-голямата част от калориите в диетата на американците. Негативните им ефекти върху сърдечното здраве и риска от диабет са добре установени, но влиянието им върху мускулно-скелетното здраве е по-слабо проучено. „Това, което не е толкова добре известно, е, че диетата оказва значително влияние и върху мускулно-скелетното здраве", заяви д-р Томас Линк, ръководител на секцията по образна диагностика на опорно-двигателния апарат в Калифорнийския университет в Сан Франциско и старши автор на изследването.
Мускулите съхраняват мазнини по два начина: под формата на ивици между здравите мускули - т.нар. интермускулни мазнини - и под формата на капчици в мускулните влакна, наречени интрамускулни мазнини. При спортистите от висок клас мазнините, складирани предимно в мускулните влакна, служат като важен енергиен резерв. Когато обаче тези резерви не се изразходват или при метаболитни заболявания като диабет тип 2, мазнините започват да се натрупват като ивици между мускулите. „Всеки имаше малко мазнини между мускулите, но каквото и да е увеличение няма да е добро", заяви Кристофър Фрай, съдиректор на Центъра за мускулна биология към Университета на Кентъки, който не е участвал в изследването. В познати термини той допълни: „искаме пържола от филе, а не рибай" - имайки предвид едно известно с постното си месо и друго традиционно мраморирано, тлъсто парче говеждо.
За целите на проучването Линк и екипът му анализираха данни от 615 души със средна възраст 60 г., включени в Инициативата за остеоартрит на Националния институт по артрит и мускулно-скелетни и кожни заболявания на САЩ. Всички участници са имали риск от остеоартрит на коляното - поради затлъстяване, наднормено тегло или наранявания. По-високите нива на интермускулни мазнини са рисков фактор именно за остеоартрит на коляното, посочи Линк. Около 65% от участниците са с наднормено тегло, а около 24% - със затлъстяване. Ядрено-магнитните томографии на бедрата разкриха, че независимо от индекса на телесната маса, приема на калории и физическата активност, хората с диета, богата на ултра-преработени храни, имат повече мазнини между мускулите. Натрупването на мазнини в мускулите променя мускулната структура и начина, по който мускулите упражняват сила, обясни Фрай. Това влияе на начина, по който колената поемат силата на бедрените мускули при движение на краката - процес, който може да разруши хрущяла и да доведе до артрит. | БГНЕС
